Oltre ai tradizionali fornelli con la fiamma, alimentatati dal gas, al giorno d’oggi ci sono altre modalità per poter cuocere i cibi, come le piastre ad induzione. L’induzione è un a tipologia di propagazione dell’energia attraverso un campo elettromagnetico che permette di scaldare i cibi contenuti in un materiale ferro magnetico. Quindi non tutti i tipi di pentole o padelle possono essere utilizzate sulle piastre ad induzione, ma solamente quelle che sono costruite con un materiale contente ferro potranno, poiché sono le uniche che riusciranno a creare il campo elettromagnetico con la piastra. Il calore verrà cosi sprigionato solo all’interno della pentola
Avere una pentola ad induzione vi porterà sicuramente ad alcuni vantaggi. Il più importante è la velocità di riscaldamento dei cibi, infatti in molti casi i tempi di cottura verranno addirittura dimezzati. Questo significa non solo risparmio di tempo, ma anche di energia e quindi di denaro. Altro aspetto molto importante è la sicurezza, infatti non esiste il pericolo di fughe di gas (poiché non viene utilizzato) quindi non è nemmeno necessario mettere in pratica tutte quelle norme di sicurezza necessarie in una cucina tradizionale. Inoltre, non essendoci fiamme libere, è molto difficile scottarsi. Le cucine con un piano ad induzione, oltre ad avere un design molto moderno, sono sempre molto pulite perché è difficilissimo che si formino incrostazioni. Per ultimo, ma da non sottovalutare, in questi tipi di piastre è sempre possibile tenere sotto controllo la temperatura poiché sono dotate di display digitali. Esistono però anche alcuni svantaggi, come il costo più elevato rispetto alle cucine tradizionali e inoltre l’utilizzo di pentole speciale e più costose.
Come abbiamo detto in precedenza, servono delle pentole particolari per poter cuocere gli alimenti su queste piastre. Le pentole ad induzione non sono però tutte uguali e anche i materiali possono essere diversi tra loro. Il modo più semplice per capire se una pentola è adatta alle piastre per induzione è guardare il fondo, che deve essere sempre piatto, e provare se la calamita si attacca alla pentola. Questo significa che il materiale di cui è formata conterrà ferro e quindi sarà adatto all’induzione. Un modo ancora più semplice però è quello di guardare se sulla scatola o direttamente sulla pentola è presente un simbolo a forma di spirale, che le contraddistingue. I materiali utilizzati per produrle possono essere diversi:
Bisogna fare attenzione non solo al materiale, ma anche al diametro del fondo della pentola, infatti questo deve coprire circa i due terzi della zona di riscaldamento per poter funzionare correttamente. La cosa da tenere a mente è che le pentole ad induzione vanno bene anche sui fornelli classici, quindi se vi capita di cambiare cucina o cucinare su un altro piano di cottura, queste pentole andranno ugualmente bene.
Come abbiamo anticipato, i prezzi sono superiori alle classiche pentole ma sono molto variabili in base alla marca e alla qualità. Le migliori marche in circolazione sono Bialetti, Tognana, Lagostina, Karcher ecc. E’ importante scegliere sempre materiali di qualità, resistenti e certificati, che ti possano garantire versatilità e lunga durata
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